肾内科王娟指出：钾元素是人体不可缺少的微量元素之一，多数存在于各细胞内，与细胞外的互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及体内水分平衡与渗透压的稳定。体内的钾离子过低或过高，都会引起严重后果。肾病患者，尤其是处于少尿期的肾友应注意定期复查血钾，在饮食上避免含钾高的食物。

那么，含钾高的食物究竟有哪些？在食用蔬菜、水果时应如何对含钾高的食物进行有效选择呢？

1、少尿患者避免高钾食物肾脏病患者，如果尿量正常，无尿少和肾功能衰竭的情况，可多食用青菜、水果，以供给充足的维生素。如患者尿量减少，特别是每日不足500毫升时，则应选择性地食用蔬菜和水果。因为蔬菜、水果中一般含钾比较丰富，而肾病少尿患者，血清中钾含量均升高。血钾过高，可导致心跳骤停，危及生命。

2、透析患者应避免含钾过高的食物血钾过高会引起严重的心脏传导和收缩异常，甚至导致患者死亡。因此透析患者饮食应控制钾的摄入，特别是对于少尿或无尿的透析患者，应首先认识含钾高的食物，如：竹笋、青菜、红萝卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭乐、番茄、柳丁、桃子等，均应减少食用。同时避免摄入咖啡、浓茶、肉汤、鸡精、蜜饯、龙眼干等。

3、避免摄入含钾高食物的食用方法：

（1）不用菜汤或肉汤拌饭。

（2）蔬菜水煮3min再炒；薯类切片后泡水20min后汁液倒掉不用。

（3）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。

（4）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。

（5）含钾高的食物可以通过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。

由于肾病患者的肾脏受损，患者对钾的排泄功能降低，所以在日常生活中避免高钾食物的摄入。富钾食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、桃子、鲜桔汁、油菜、海带、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆类及其制品等。只要配合科学、系统的治疗加上合理的饮食，就会早日使肾病患者走上康复之路。